Ingredienti
1/2 kg. di pasta pronta per pizze
1 spicchio di aglio
2 melanzane
1 tazza di passata di pomodoro
scaglie di parmigiano,
olio, origano, sale q.b.
Preparazione
Pulite, lavate e tagliate fette le melanzane.
Salatele e mettetele in un colapasta con sopra un peso per qualche ora.
In un tegamino mettete l'olio, gli agli e fateli soffriggere appena.
Aggiungete la passata di pomodoro, una presa di origano e fate cuocere la salsa.
Grattugiate in una ciotola la mozzarella.
Strizzate le melanzane, mettete una padella con olio sul fuoco e friggetele senza colorarle.
Ungete una teglia e adagiatevi la pasta della pizza già stesa.
Distribuiteci sopra una parte della salsa e mettetela a cuocere in forno caldo a 200 gradi.
Quando la pizza é cotta levatela, uniteci le melanzane fritte, le scaglie di parmigiano, infornate ancora per qualche minuto e servite.