Ingredienti
1/2 kg. di farina
50 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio
500 gr. di ricotta
1 uovo sodo
100 gr. di salamino piccante
100 gr. di provola
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Preparazione
In una terrina versate la farina; fate un buco nel centro e metteteci lo strutto, un pizzico di sale e poca acqua tiepida.
Impastate e mettete la pasta ottenuta in un tovagliolo bagnato con acqua fresca e strizzato.
Fate riposare per circa mezzora.
Intanto passate la ricotta, conditela con sale e pepe, unite la provola grattugiata ed il prezzemolo tritato.
Riprendete la pasta e dividetela in due parti.
Con un mattarello stendete ognuna di esse in una sfoglia non molto sottile.
Prendete una sfoglia e mettetela dentro una tortiera oleata, versate la ricotta, poi unite il salamino tagliato a fettine sottili e l'uovo sodo a fette.
Ricoprite con l'altra sfoglia, unite bene gli orli esterni con le dita inumidite e con una forchetta punzecchiate la superficie.
Scaldate un poco di strutto e con un pennello passatelo sopra la superficie della pitta, quindi infornate a 180 gradi.
Fate cuocere fino a quando non sarà diventata ben dorata.