Ingredienti
500 g. di farina 0
1 panetto di lievito
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di olio
200 g. di ciccioli di maiale
200 g. di provolone
200 g. di salamino calabrese piccante
latte, sale q.b.
Preparazione
Versate la farina in una terrina, fate un buco al centro e versateci dentro un pizzico di sale, l'olio, il latte ed il lievito sciolto in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.
Mescolate ed iniziate ad incorporare la farina partendo dal centro.
Impastate bene, mettete la pasta in un recipiente, copritela con un telo ed una coperta di lana e mettetela a lievitare in un luogo caldo per almeno due ore.
Intanto tagliate il salame ed il provolone a dadini.
Una volta lievitata riprendete la pasta, rimpastatela ancora per qualche minuto poi tiratela a sfoglia con il mattarello.
Distribuite sulla sfoglia di pasta i ciccioli, il salamino, il provolone ed arrotolatela su se stessa formando un grosso cordone.
Tagliate da questo delle rotelle di dieci cm. di lunghezza e metteteli una accanto all'altra in una teglia da forno già unta con la parte del ripieno in alto.
Infornate e fate cuocere a 250 gradi per una mezz'ora, poi abbassate la temperatura a 200 g. e continuate la cottura per un altra mezz'ora circa.
Nota: Al posto dei ciccioli potete usare della salsiccia fresca