Ingredienti
1 filetto di stoccafisso
4 grosse patate
1 scatola di pomodori pelati
1 cipolla
1 tazza di olive sotto sale
1 peperoncino
1 foglia d'alloro
2 rametti di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzi il filetto di stocco.
In un tegame versate l'olio e quando comincia a scaldare versateci dentro le olive già lavate e asciugate.
Fatele rosolare per qualche minuto poi levatele.
Asciugate i pezzi di stocco e metteteli a rosolare nell'olio delle olive.
Levateli quando hanno preso colore e metteteli da parte.
Aggiungete sempre nello stesso olio una cipolla lavata e affettata e quando si appassisce i pomodori pelati, il sale e l'alloro.
Fate cuocere il pomodoro per dieci minuti e poi aggiungete le patate sbucciate e tagliate a grossi spicchi. Mescolateli al sugo e appoggiateci sopra i pezzetti di stocco e le olive.
Aggiustate di sale uniteci il prezzemolo, il peperoncino intero, coprite il tegame e fate cuocere aggiungendo un filo di acqua di tanto in tanto se necessario.
Lo stocco è pronto quando le patate saranno cotte.
Servitelo con sopra una macinata di pepe nero.