Ingredienti
1 filetto di stocco spugnato
2 grosse cipolle
1 peperoncino
1 manciata di olive nere
1 manciata di olive verdi
1 mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di vino rosso
farina,olio e sale q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzi lo stocco ed infarinateli.
Mettete sul fuoco un tegame con olio e quando comincia a scaldare uniteci i pezzi di stocco infarinati, fateli rosolare, levateli e teneteli da parte.
Nello stesso olio mettete le cipolle affettate e fatele soffriggere per qualche minuto, poi, rimetteteci dentro lo stocco,
aggiungete il peperoncino, l’aglio ed il prezzemolo tritati e versateci dentro il vino.
Fatelo evaporare, rigirate lo stocco delicatamente, coprite il tegame e continuate la cottura per circa dieci minuti.
A cottura quasi ultimata, uniteci le olive, finite di cuocere e servite.