Ingredienti
1 Kg di “Stocco di Mammola” spugnato a pezzi
1 Kg di patate
1 Kg di pelati
1 cipolla rossa
4 peperoni essiccati (di resta)
2 cucchiai di olive in salamoia
2 foglie di alloro sale, olio d’oliva q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzi lo stocco.
In un tegame di terracotta fate soffriggete nell’olio la cipolla affettata, aggiungete i pelati e fate cuocere per circa cinque minuti.
Salate e aggiungete le patate pelate e tagliate a spicchi e, quando sono a metà cottura, lo stocco a pezzi, le ventresche, le olive e i peperoni secchi.
Continuate la cottura per altri venti minuti circa a fuoco lentissimo senza mescolare ma agitando l’intero tegame.
A cottura ultimata, spegnete il fuoco e fate riposare lo stocco, per qualche minuto, prima di servirlo.