Ingredienti
4 grossi peperoni
2 pomodori maturi
1 uovo
200 gr. di pane grattugiato
1 spicchio di aglio
150 gr. di provola o una mozzarella
50 gr. di formaggio parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di olive snocciolate
1 cucchiaino di origano
sale e olio e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate il picciolo ai peperoni, lavateli e privateli dei semi lasciandoli interi.
Salateli all'interno e metteteli capovolti dentro un colapasta.
In una terrina versate il pane grattugiato e conditelo con sale, pepe nero, un filo di olio, l'uovo già sbattuto con un un filo di acqua ed il formaggio grattugiato.
Mescolatelo e uniteci la mozzarella o la provola tagliata a dadini, i capperi, le olive tagliuzzate e l'origano.
Mescolate bene e riempite con questo impasto i peperoni.
Sistemateli in un tegame che li contenga perfettamente, versateci sopra i pomodori lavati e tagliati, un filo di olio ed un poco di sale.
Metteteli a cuocere in forno a calore moderato.