Ingredienti
300 gr. di pasta penne
250 gr. di pesce spada
1cipolla bianca
1 peperoncino
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di semi di finocchio
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate a cubetti il pescespada.
Scaldate l'olio in un tegame e fatevi soffriggere dolcemente la cipolla tritata.
Appena la cipolla prende colore, aggiungete i cubetti di pescespada e lasciate cuocere a fuoco lento.
Sfumate con il vino e lasciate evaporare.
Unite i pomodori, spellati, privati dei semi e spezzettati e cuocete ancora a fuoco lento finché il sugo risulti liscio.
Quindi aggiungete la 'nduja sbriciolata, origano e basilico.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela, conditela con il sugo di pesce spada, cospargetela con una manciata di basilico finemente tritato e servite.
ps. la 'nduja è un insaccato tipico del vibonese in particolare di Spilinga molto saporito e piccantissimo.