Ingredienti
800 kg. di farina per dolci
250 g. di mandorle sgusciate
250 g. di zucchero
5 uova
1 bicchiere di olio
1 bustina di ammoniaca per dolci
Preparazione
Sbollentate le mandorle in acqua bollente e spellatele ancora calde. Mettetele ad asciugare in forno per qualche minuto poi passatele nel mixer e tritatele finemente. Setacciate la farina mescolatela con le mandorle e mettetela in una terrina.
Fate un buco al centro e metteteci lo zucchero, l'olio, tre uova interi e due tuorli, la buccia grattugiata di un limone, il bicchierino di anice e la bustina di ammoniaca.
Mescolate questi ingredienti, incorporate la farina e aggiungendo latte formate un impasto dalla consistenza cremosa.
Oleate una teglia da forno, con un cucchiaio prendete parte dell'impasto e aiutandovi con un altro cucchiaio formate dei pasticcini, della grandezza di una noce, direttamente sulla teglia.
Mettete su ogni pasticcino una mandorla.
Passate i pasticcini al forno caldo a 180 gradi e fate cuocere per 20 minuti circa.
Serviteli con una spolverata di zucchero a velo.
Suggerimento: potete usare la tasca da pasticciere per formare i dolci sulla teglia.