Ingredienti
300 g. di fagioli borlotti
200 g. di pasta ditali
2 patate
2 gambi di broccoli reggini
1 cotenna di maiale
1 peperoncino
1 gambo di sedano
1 testa di aglio
1 rametto di finocchio selvatico
olio e sale q.b.
Preparazione
Pulite e lavate i fagioli con acqua tiepida.
Metteteli a cuocere in una pentola, con abbondante acqua, una testa d’aglio intera, un gambo di sedano, il rametto di finocchio selvatico e la cotenna.
A metà cottura aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti.
Intanto, pulite e lavate i broccoli, scegliete le foglie più tenere e spezzettatele, tagliate le cime, sbucciate il torsolo più tenero, tagliatelo a pezzi e mettete il tutto dentro i fagioli, mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno in modo che i broccoli siano coperti dall’acqua, salate, coprite il tegame e continuate la cottura.
Quando le verdure sono cotte, aggiungete l’olio e versateci dentro la pasta, allungando il brodo di cottura dei fagioli con un poco di acqua tiepida, se è necessario.
A cottura ultimata servite la minestra con un poco di peperoncino fresco e un filo d’olio di frantoio.