Ingredienti
500g. di sarde fresche
400g di spaghetti grossi o linguine
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
2 filetti d'acciughe salate
1 rametto di finocchio selvatico
vino bianco
olio sale e pepe q.b.
Preparazione
In una padella a bordi alti mettete dell'olio, l'aglio a soffriggete insieme al peperoncino ed ai filetti d'acciuga diliscati.
Quando questi si saranno quasi del tutto disciolti nell'olio aggiungetevi le sarde già pulite, private dalla lisca e ridotti a filetti
. Salate e fate cuocere in modo veloce mescolando continuamente, per evitare che si attacchino, quindi sfumate il tutto con il vino bianco e coprite per fare insaporire.
Quando il vino sarà completamente evaporato, spegnete il fuoco e coprite.
Intanto, in una pentola con abbondante acqua salata, cuocete la pasta insieme al rametto di finocchio e quando è ancora al dente levatela e scolatela.
Rimettete sul fuoco la padella con le sarde e versatevi dentro la pasta, saltatela per qualche minuto e servitela.
A piacere si può aggiungere al sugo di sarde della salsa di pomodoro rendendo la ricetta cosi’ un pò più ricca.