Ingredienti
1 kg. di farina
100 gr. di zucchero
25 gr. di lievito di birra
5 uova
150 gr. di strutto o di burro
1/2 bicchiere di latte
1 bicchierino di rhum
1 buccia di limone
Preparazione
Preparazione
Preparate un panetto di lievito, impastando: 250 gr. di farina con il lievito, sciolto nel latte tiepido con un cucchiaio di zucchero, e un uovo.
Ponetelo ben coperto in un posto caldo fino a quando non avrà raddoppiato il proprio volume.
Mettete sulla spianatoia la farina rimasta a fontana e, nel centro, mettete nell'ordine: lo zucchero, le uova intere, un pizzico di sale lo strutto o il burro sciolto, la buccia grattugiata di un limone ed il bicchierino di rhum.
Mescolate questi ingredienti molto bene, aggiungete il panetto lievitato che lavorerete con le mani fino a quando non sarà completamente assorbito.
A questo punto cominciate a mescolare la farina, lavoratela bene fino ad ottenere una pasta ben levigata e morbida, aiutandovi con un po’ di latte, se é necessario.
Mettete la pasta ottenuta a lievitare.
Riprendetela, impastate ancora una volta e rimettetela a lievitare ancora.
Quando sarà di nuovo gonfia, rimpastate ed aggiungete ( a piacere) un cucchiaio di uvetta sultanina e qualche candito.
Ungete una teglia da forno a bordi alti, mettete dentro l'impasto e lasciatelo lievitare ancora.
Intanto scaldate il forno a 180 gradi e quando il pandolce è di nuovo gonfio spolveratelo con una manciata di zucchero ed infornate per almeno un'ora.