Ingredienti
1 orata
1 limone
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere d’olio di oliva
2 cucchiai d’aceto
1 rametto d’origano
2 cucchiai d’acqua
sale e pepe q. b.
Preparazione
Pulite l’orata dalle interiora e lavatela sotto l’acqua corrente.
Salatela, pepatela e spruzzatela con il succo di limone da ambo le parti.
Mettetela a cuocere sulla griglia caldissima.
Intanto preparate il sarmorighio.
In una ciotola schiacciate con la punta di un coltello gli agli, unitevi l’olio, l’acqua, il sale, il pepe macinato e l’aceto.
Con una forchetta sbattetelo bene fino a farlo addensare.
Mescolatelo con il rametto d’origano e con questo ungete il pesce, prima da un lato e poi dall’altro mentre durante la cottura sulla griglia.
Quando considerate che il pesce sia già cotto, levatelo dal fuoco, eliminate la pelle e la lisca e riducetelo in filetti.
Sistemate i filetti d’orata su di un vassoio e copriteli con il condimento rimasto.
Serviteli caldi.