Ingredienti
4 belle patate
1 pugno d’olive sotto sale
2 spicchi d’aglio
prezzemolo, sale, olio e pepe q.b.
Preparazione
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossi.
Versate l’olio in una teglia, unitevi l’aglio e fate soffriggere appena.
Aggiungete le olive e rigiratele con un mestolo nell’olio per qualche minuto.
Versate un bicchiere d’acqua nell’olio ed aggiungete le patate ed il prezzemolo.
Aggiustate di sale, pepate e fate cuocere, su fuoco lento, con la pentola coperta.
A cottura quasi ultimata, se necessario, scoperchiate la pentola e fate restringere il sugo facendo evaporare l' acqua in eccesso.