Ingredienti 1 cosciotto di capretto 1 bicchiere di vino bianco 2 salsicce 1 fetta di pecorino 100 g di pangrattato aglio, burro, prezzemolo, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coscio di capretto dai grasselli e dalla pelle. Fate delle varie tacche con un coltello abbastaza profonde; In una terrina versate il pangrattato e conditelo […]
Ingredienti 1 costata di capretto giovane 500 g. di pangrattato 50 g. di parmigiano grattugiato 2 uova 1 limone 1 mazzetto di prezzemolo 1 aglio farina, sale, pepe, olio q.b. Preparazione Dividete la costata del capretto in costolette singole e ripuliteli dal grasso eccessivo; avvolgeteli una per una in una pellicola e battetele con il […]
Ingredienti 250 g di pastina 1 testina di capretto pulita 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota 1 foglia d’alloro ½ bicchiere di vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione Lavate la testina di capretto e mettetela a cuocere in un tegame alto con acqua e tutti gli odori. […]
Ingredienti 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 pezzetto di salame calabrese olio, sale, q.b. Preparazione Mettete la farina sulla spianatoia a fontana. Ponete al centro un bicchiere di acqua tiepida, l’olio, l’uovo ed un pizzico di sale. […]
Ingredienti 500 g. di triglie di scoglio 300 grammi di pasta linguine 2 pomodori maturi 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 limone 1 cucchiaio di semi di finocchio olio extravergine di oliva pepe nero q.b. Preparazione Pulite e lavate le triglie. In un tegame versate l’olio di oliva, l’aglio schiacciato, il […]
Ingredienti 500 g. di triglie fresche 250 g. di pomodori ciliegina 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e diliscate le triglie. Mettete i filetti ottenuti in un tegame con dell’olio e gli agli sgusciati. Fateli rosolare e sfumateli con un poco di […]
Ingredienti 4 grosse triglie 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 2 spicchi di aglio olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite le triglie e sistematele allineate in un tegame. In una ciotola tagliate a pezzi i pomodori, salateli, pepateli e spezzettateci dentro il prezzemolo. Mescolate il tutto e versatelo sopra le triglie nel […]
Ingredienti 1 kg. di triglie di media grandezza olio per friggere farina e sale q.b. Preparazione Pulite e lavate le triglie e asciugatele con della carta da cucina. Versate abbondante farina in una ciotola e salatela leggermente. Passate le triglie una alla volta nella farina. Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio. Appena comincia […]
Ingredienti 500 g. di sarde fresche 4 zucchine 400 g di pasta bucatini 2 spicchi di aglio 1 peperoncino fresco piccante olio, sale e prezzemolo q.b. Preparazione Pulite le sarde dalle interiora ed apritele levando la lisca. Sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e mettetele in una padella con olio, gli agli sbucciati e schiacciati, il […]