Ingredienti 300g. di riso 1 lt di latte 1/2 stecca di vaniglia oppure due bustine 4 uova 1/2 bustina di lievito 100g. di burro 200g. di zucchero Preparazione Mettete a cuocere il riso nel latte a fuoco basso con la vaniglia. Nel momento in cui é pronto aggiungete lo zucchero e continuate la cottura fino […]
Ingredienti 1 kg di carne di cinghiale 2 cipolle rosse di Tropea 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo e basilico,. 1 finocchio selvatico oppure 1 cucchiaino di semi di finocchio,. 1 rametto di nipitella o mentuccia 1 peperoncino piccante 4 pomodori maturi o 250 gr. di pelati 1 bicchiere di aceto,. 1 bicchiere […]
Ingredienti 1 kg. di costata di maiale 1/2 bicchiere d’olio d’oliva 2 spicchi d’aglio 1cipolla 1 peperoncino 4 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di rosmarino sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate a pezzi la costata, mettetela in un recipiente e conditela con sale pepe ed un filo di olio. Rigiratela nel condimento […]
Ingredienti 4 costolette di maiale 1/2 bicchiere d’olio d’oliva 2 spicchi d’aglio 4 bacche di ginepro 1 rametto di finocchio selvatico sale e pepe q.b. Preparazione Salate e pepate le costolette di maiale. In una ciotola, schiacciate gli agli e le bacche di ginepro, unitevi l’olio ed il rametto di finocchio selvatico. Mescolate con una […]
Ingredienti 4 fette di carne di maiale 4 cucchiai d’olio 2 porri 1 cucchiaio di semi di kummell sale e pepe q.b. Preparazione Ripulite le fettine dal grasso eccessivo ed intaccateli con un coltello, nelle parti esterne, in modo che nel cuocere non si raccolgano a riccio. Salatele, pepatele e mettetele in un piatto. In […]
Ingredienti 4 fettine di vitello 2 carciofi teneri 2 sottilette 2 spicchi d’aglio 1 manciata di pangrattato 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco sale e pepe q.b. Preparazione Pulite le fettine d’ogni grasso e battetele con il batticarne. Salatele pepatele e stendetele su un ripiano. Preparate i carciofi pulendole dalle foglie esterne fino ad arrivare […]
Ingredienti Cotenne, costate, stinchi, parte del collo, della guancia, lingua, muso, cuore, polmone ed altre parti meno nobili del maiale. 1 pezzo di lardo 1 lt di acqua sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e raschiate la cotenne. Con un coltello affilato, levate tutto il grasso della cotenna e mettetelo in una bacinella con acqua […]
Ingredienti 1 mazzetto abbondante di erbe composto da cime di menta, cerfoglio, timo, salvia, maggiorana, erba cipollina, origano fresco 6 uova 4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato sale, pepe ed olio q.b. Preparazione Lavate ed asciugate le erbette con un pò di carta assorbente da cucina. Mettetele in una padella antiaderente con un pò d’olio […]
Ingredienti 1 coniglio 4 spicchi di aglio 2 rametti di origano 2 cucchiai di capperi 2 cucchiai di olive schiacciate calabresi 1 peperoncino 1 bicchiere di aceto olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite il coniglio e tagliatelo a pezzi e mettetelo a marinare con l’aceto mescolato a 1/2 bicchiere di acqua con l’alloro, uno […]