Ingredienti 1 grossa anguilla (1 kg. circa) 2 bicchieri di aceto salvia, alloro, olio, sale q.b. Preparazione Lavate pulite dalle interiora spellate l’anguilla e tagliatela a pezzi. Mettete l’anguilla a pezzi in una terrina, copritela con l’aceto e lasciatela marinare per qualche ora, poi levatela passate i pezzi velocemente sotto l’acqua corrente ed asciugateli con […]
Ingredienti 4 uova sode 1 cucchiaio di capperi 1 acciuga sotto sale prezzemolo maionese Preparazione Rassodate le uova per tempo in modo che quando si cominci a lavorare siano ben fredde e si possano sbucciare facilmente senza romperle. Tagliatele a metà per il lungo, svuotateli del rosso e mettete i gusci bianchi da parte. Tritate […]
Ingredienti 4 uova 1 cucchiaio di capperi 2 acciughe salate 1 limone maionese q.b. Preparazione Lessate le uova e fatele rassodare. Quando sono ben fredde, sgusciatele e tagliatele a metà per il lungo Levate delicatamente il tuorlo, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Tritate le acciughe con i capperi ed uniteli ai […]
Ingredienti 4 uova 250 g. di ricotta di pecora 4 fette di pancetta sale, olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una padella antiaderente con dell’olio e quando comincia a scaldare uniteci la ricotta tagliata fette e la pancetta tagliata a dadini. Sbattete le uova in una terrina con un pizzico di sale. Friggete la ricotta […]
Ingredienti 300g. di ricotta di pecora 4 uova sale pepe olio q.b. Preparazione In una padella mettete un pò d’olio a scaldare. Tagliate a fette alte la ricotta e ricoprite il fondo della padella. Condite con sale e pepe e friggete le fette di ricotta da ambedue le parti girandole molto delicatamente. Rompete le uova […]
Ingredienti 4 zucchine tenere 4 uova 2 foglioline di menta sale pepe olio q.b. Preparazione Pulite le zucchine e tagliatele a rondelle. Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, sale, pepe e coprite fino a quando non saranno cotte. Fate restringere l’eventuale acqua residua e quando l’olio ricomincerà a friggere versateci dentro le […]
Ingredienti Preparazione
Ingredienti 1 scodella piena di cime tenere d’ortica 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate le cime d’ortica con i guanti sotto l’acqua corrente. Fatele sgocciolare bene e asciugatele con un po’ di carta da cucina assorbente. Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, coprite e […]
Ingredienti 1 mazzetto abbondante d’erba cipollina fresca 4 uova 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato sale pepe olio q.b. Preparazione Lavate bene l’erba cipollina, tagliatela grossolanamente e mettetela a cuocere in una padella antiaderente. Sbattete bene le uova condite con sale, pepe ed il formaggio parmigiano grattugiato. Versatele sull’erba cipollina e fate cuocere da entrambe le […]