Ingredienti 2 filetti di cernia 4 funghi porcini 8 fiori di zucca 8 pomodorini ciliegia 2 spicchi di aglio 1 peperoncino piccante 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i funghi e dividete i gambi dalle cappelle. Pulite e lavate i fiori di zucca lasciandoli interi. Lavate con […]
Ingredienti 4 filetti di cernia 8 fiori di zucca 4 sottilette 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, burro, vino bianco, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e battete appena i filetti di cernia, conditeli con sale e pepe. Lavate i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti, metteteli in un tegame con […]
Ingredienti 1 filetto di tonno fresco 1 limone 1 cucchiaino di finocchio selvatico una punta di cucchiaino di peperoncino in polvere sale, pepe e olio q.b. Preparazione Mettete il filetto di tonno nel freezer per trenta minuti circa. Intanto mettete in una ciotola dell’olio, il succo del limone, sale, pepe, il finocchio e il peperoncino, […]
Ingredienti 1 kg. di carote 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto d’ alloro 1 lt. d’aceto bianco 1/2 limone 1 presa di sale grosso Preparazione Pulite le carote, spuntatele all’ estremità, poi tagliatele a grosse rondelle e mettetele in un recipiente con acqua acidulata con il limone. Mettete sul […]
Ingredienti cardi selvatici 1 aglio olio, sale e aceto q.b. Preparazione Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciateli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in una pentola con acqua fredda. Metteteli sul fuoco a cuocere ed a metà cottura salateli. A cottura ultimata scolateli fateli asciugare, poi, versateli […]
Ingredienti 1 cespo di cardi selvatici 4 patate 1 fetta di pancetta 1 aglio 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciateli e metteteli in acqua acidulata con limone. Lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in una pentola con acqua fredda. Metteteli sul fuoco a cuocere […]
Ingredienti 2 mazzi di cardi 1 spicchio d’aglio 2 uova olio, farina e sale q.b. Preparazione Pulite i cardi mettendoli via, via in acqua acidulata con limone perché non anneriscano. Intanto ,mettete sul fuoco, una pentola con acqua e quando bolle, salatela e versateci i cardi. Quando sono cotti, scolateli e fateli raffreddare. Sbattete in […]
Ingredienti carciofini teneri 1 limone 2 spicchi di aglio 1/2 litro di acqua 1/2 litro di aceto di vino bianco 1/4 di vino bianco 1 gambo di sedano 2 chiodi di garofano 1 cucchiaino di pepe nero in grani 2 foglie di alloro 1 pugno scarso di sale olio di semi di mais e di […]
Ingredienti 8 carciofi 300 g di pane grattugiato 100 g di parmigiano + 50 g di pecorino grattugiati 2 spicchi di aglio 1 uovo 1 mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite i carciofi tagliando il gambo alla base e levando tutte le foglie più dure. Con un coltello ben affilato tagliate […]