Olive “fringhiate” e infornate

Ingredienti 2 kg. di olive grosse mature 1 testa d’aglio 2 peperoncini piccanti freschi sale e origano q.b. Preparazione Lavate le olive quindi prendetene una alla volta e con un coltello ben affilato incidetela tutto intorno, mettendole in un recipiente con acqua. Quando avete finito lavatele dell’acqua di preparazione quindi mettetele in recipiente capiente e […]

Olive salate

Ingredienti 5 kg di olive verdi grosse 25 g. di sale grosso per chilo 1 testa d’aglio finocchio selvatico origano, peperoncino fresco Preparazione Scegliete delle olive dure e sane, lavatele ed asciugatele. Preparate un recipiente di vetro a bocca larga ben pulito. Metteteci dentro le olive procedendo a strati in questo modo: una base di […]

Zeppole dolci all’uvetta, “crispeddhi”

Ingredienti 500 g. di farina 1 uovo 4 cucchiai di uvetta 10 g. di lievito di birra 1 bicchierino di liquore di anice olio per friggere zucchero e latte. q.b. Preparazione In un bicchiere sciogliete il lievito con un poco di latte tiepido. In una ciotola mettete la farina, fate un buco al centro e […]

Cuccìa o pusvia

Ingredienti 500 gr. di grano tenero 1 tazza di vino cotto 4 cucchiai di miele millefiori 200 gr. di noci sgusciate 2 cucchiai di uva passa 1 lt. di latte cannella in polvere q.b. Preparazione Pulite e lavate il grano, poi mettetelo in una terrina ricoperto d’acqua e lasciatelo in ammollo per una notte. Il […]