Pizza alle melanzane e parmigiano

Ingredienti 1/2 kg. di pasta pronta per pizze 1 spicchio di aglio 2 melanzane 1 tazza di passata di pomodoro scaglie di parmigiano, olio, origano, sale q.b. Preparazione Pulite, lavate e tagliate fette le melanzane. Salatele e mettetele in un colapasta con sopra un peso per qualche ora. In un tegamino mettete l’olio, gli agli […]

Pitta chicculiata

Ingredienti 500 g. di farina 0 1 kg. di pomodori maturi 100 g. di strutto 100 g di olive nere 180 g. di tonno sott’olio 50 g. di acciughe sotto sale 30 g. di lievito di birra 50 g. di capperi latte, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sulla spianatoia la farina disposta a […]

Minestra di piselli, fave e finocchio selvatico

Ingredienti 1 kg di piselli 1 kg di fave 1 rametto di finocchio selvatico 1 cipolla olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate e lavate le fave ed i piselli. Pulite il finocchio selvatico, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Mettete le fave, i piselli ed il finocchio in un tegame insieme all’olio e la […]

Pasta e fave

Ingredienti 1 kg. di fave sgusciate 1 cipolla 300 gr. di bucatini olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Pulite ed affettate la cipolla. In un tegame mettete la metà delle fave, la cipolla ed il resto delle fave con un bicchiere di acqua. Aggiustate di sale, versate l’olio, coprite e fate […]

Fave a macco con cicoria

Ingredienti 500 g. di fave secche sgusciate 1 cespo di cicoria 1 cipolla di Tropea 4 pomodorini maturi 1 foglia di alloro 1 spicchio di aglio 1 peperoncino sale, olio e pepe q. b. Preparazione Pulite,lavate e mettete a mollo per una notte le fave. Il giorno dopo levate la scorza esterna e mettetele in […]