Pitta chicculiata

Ingredienti 500 g. di farina 0 1 kg. di pomodori maturi 100 g. di strutto 100 g di olive nere 180 g. di tonno sott’olio 50 g. di acciughe sotto sale 30 g. di lievito di birra 50 g. di capperi latte, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sulla spianatoia la farina disposta a […]

Minestra di piselli, fave e finocchio selvatico

Ingredienti 1 kg di piselli 1 kg di fave 1 rametto di finocchio selvatico 1 cipolla olio, sale e pepe q. b. Preparazione Sgusciate e lavate le fave ed i piselli. Pulite il finocchio selvatico, lavatelo e tagliatelo a pezzi. Mettete le fave, i piselli ed il finocchio in un tegame insieme all’olio e la […]

Pasta e fave

Ingredienti 1 kg. di fave sgusciate 1 cipolla 300 gr. di bucatini olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Pulite ed affettate la cipolla. In un tegame mettete la metà delle fave, la cipolla ed il resto delle fave con un bicchiere di acqua. Aggiustate di sale, versate l’olio, coprite e fate […]

Fave a macco con cicoria

Ingredienti 500 g. di fave secche sgusciate 1 cespo di cicoria 1 cipolla di Tropea 4 pomodorini maturi 1 foglia di alloro 1 spicchio di aglio 1 peperoncino sale, olio e pepe q. b. Preparazione Pulite,lavate e mettete a mollo per una notte le fave. Il giorno dopo levate la scorza esterna e mettetele in […]

Fave e pancetta

Ingredienti 1 kg di fave fresche sgusciate 1 cipolla 1 peperoncino 1 fetta spessa di pancetta olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave, lavatele e mettetele in un tegame con l’olio, la cipolla e la pancetta tagliata a strisce. Uniteci un poco di acqua, una presa di sale e fatele stufare a fuoco basso. […]

Fave con le frittole

Ingredienti 1 kg. di fave fresche sgusciate 1 cipolla qualche frittola di maiale sottosugna olio e sale q.b. Preparazione Sgusciate le fave e lavatele. Pulite ed affettate la cipolla. In un tegame mettete la metà delle fave, la cipolla, il resto delle fave ed un bicchiere di acqua. Aggiustate di sale, versate l’olio, coprite e […]

Fave a macco

Ingredienti 500 g di fave secche 2 cipolle di Tropea 4 pomodorini 1 foglia di alloro 1 peperoncino sale, olio q.b.   Preparazione Pulite, lavate e mettete a mollo per una notte le fave. Il giorno sgusciatele e mettetele in una casseruola a bordi alti con la cipolla lavata, i pomodori e la foglia di […]