Ingredienti cime di vitalba 250 g. di farina 1 uovo 1 spicchio di aglio a piacere 1 presa di lievito di birra 2 cucchiai di olio 50 g. di formaggio parmigiano sale e pepe q. b. Preparazione Pulite le cime di vitalba dai filamenti più duri, lavatele e lessatele in acqua salata per circa dieci […]
Ingredienti foglie di borragine 250 g. circa di farina 2 cucchiai di olio e sale q.b. Preparazione Lavate le foglie di borragine una per una e stendetele su un tovagliolo ad asciugare. Intanto diluite la farina con dell’acqua e l’olio formando la pastella che deve essere fluida ma consistente, aggiustate di sale e lasciatela riposare […]
Ingredienti 4 lampascioni 8 fette di pane casalingo 1 bicchiere di brodo vino bianco, sale, olio e peperoncino in polvere q.b. Preparazione Lavate, tagliate a fettine sottili i lampascioni. Mettete sul fuoco una pentola con un poco di olio ed i lampascioni e fateli soffriggere un poco. Sfumateli con un poco di vino bianco poi […]
Ingredienti 2 fettine carpaccio di vitella a persona 1/2 bicchiere d’olio d’oliva 1 limone 1 finocchio 1 carciofino sott’olio per ogni fettina 1 fettina sottile di caciocavallo silano per ogni fettina sale e pepe q.b. Preparazione In un vassoio, sistemate la carne ben allargata senza romperla, salatela, pepatela e irroratela di succo di limone. Lasciatela […]
Ingredienti Preparazione
Ingredienti 1 kg di zucca gialla 250 gr. di farina 1 uovo sale e pepe q.b. Preparazione Avvolgete la zucca in un foglio di alluminio e mettetela a cuocere in forno a 160 gradi. Appena cotta fatela intiepidire, staccate la polpa dalla buccia e schiacciatela con una forchetta. Conditela con sale e pepe ed uniteci […]
Ingredienti Preparazione
Ingredienti Preparazione
Ingredienti 1 kg di patate 4 uova 100g di parmigiano 50g. di pecorino prezzemolo, sale e pepe q.b. olio per friggere Preparazione Lessate le patate, sbucciatele quando sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate. Raccogliete il passato in una terrina ed unitevi le uova, i formaggi, l’aglio a pezzettini, il prezzemolo, sale e pepe. Mescolate […]