Ingredienti 10 fette di capocollo 4 fette di provola silana 5 fichi Preparazione Tagliate a strisce la provola e farcite con questa le fette di capocollo. Formate degli involtini e sistemateli a raggiera su un piatto da portata. Lavate i fichi, levate il picciolo, incideteli a croce ed allargateli appena. Sistemateli al centro del […]
Ingredienti 2 kg. di olive grosse e sode 1 testa d’aglio peperoncino fresco piccante 2 costole di sedano origano aceto sale, q.b. Preparazione Servendovi d’una pietra e di un tagliere come appoggio, schiacciate le olive con un martello cercando di non rompere il nocciolo e facendo in modo che l’oliva resti alquanto intatta. Mettetele via […]
Ingredienti olive cadute ed appassite nere sale q.b. 2 arance Preparazione Raccogliere le olive cadute ai piedi dell’albero. Scegliete le più sane, separatele dalle foglie e dai rametti, lavatele, fatele asciugare bene e mettetele in una terrina. Sbucciate le arance e mettete da parte le bucce, quindi tagliatele e spremete il sugo sopra le olive, […]
Ingredienti 1 mozzarella 4 fette di pan carré. 2 bicchiere di latte 1 uovo. sale, pepe ed olio per friggere Preparazione Tagliate le fette di pan carré in due parti ed in una di esse metteteci una fetta di mozzarella che sia contenuta precisa senza traboccare e coprite con l’altra fetta di pane.. Scaldate il […]
Ingredienti 150 g. di fagiolini 4 patate 1 cavolfiore 3 zucchine 2 manciate di piselli teneri 6 carote 3 mestoli di gelatina già pronta 1/2 cucchiaino di senape 1 cucchiaio di capperi 2 acciughe sotto sale carne di pollo lesso spezzettata Preparazione Sbucciate le patate e tagliateli a tocchetti così pure le altre verdure e […]
Ingredienti friselle o altro pane biscottato 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino sale, olio ed aceto q.b. origano a piacere Preparazione Bagnate una frisella a persona immergendola velocemente in acqua e aceto. Sistematele su di un vassoio. Sbucciate l’aglio e spezzettatelo sopra le friselle e il peperoncino, salatele e condite con abbondante olio ed un pizzico […]
Ingredienti 8 friselle piccole 2 melanzane dolci 2 spicchi di aglio 1 costola di sedano 1 bicchiere di aceto 4 bicchieri di acqua 1 foglia di alloro 1 peperoncino fresco origano, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Mettete sul fuoco un tegame con l’acqua, l’aceto, l’aglio sbucciato, il sedano e l’alloro. Intanto pulite e sbucciate […]
Ingredienti cime di vitalba 250 g. di farina 1 uovo 1 spicchio di aglio a piacere 1 presa di lievito di birra 2 cucchiai di olio 50 g. di formaggio parmigiano sale e pepe q. b. Preparazione Pulite le cime di vitalba dai filamenti più duri, lavatele e lessatele in acqua salata per circa dieci […]
Ingredienti foglie di borragine 250 g. circa di farina 2 cucchiai di olio e sale q.b. Preparazione Lavate le foglie di borragine una per una e stendetele su un tovagliolo ad asciugare. Intanto diluite la farina con dell’acqua e l’olio formando la pastella che deve essere fluida ma consistente, aggiustate di sale e lasciatela riposare […]