Ingredienti 500 g di filetto di stocco ammollato 1 finocchio 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 2 foglie d’alloro 1 costa di sedano 1 carota 2 grani di pepe 1 rametti di prezzemolo olio, sale e aceto q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua salata e gli odori. Appena prende bollore tuffateci lo stocco. […]
Ingredienti 1 filetto di stoccafisso 1 cavolfiore 1 tqzza di passata grossa di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 1 foglia d’alloro 2 rametti di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Tagliate le foglie esterne al cavolfiore, staccate i fiori, lavateli e metteteli in un tegame con olio, […]
Ingredienti 1 kg. di farina 00 12 uova 4 cucchiai di zucchero 250 gr di mandorle tostate 100 g. di frutta candita mista. olio, strutto, anice e miele q.b. Preparazione In una ciotola capiente sgusciate e mettete sei uova intere e sei tuorli mettendo da parte le chiare e serbando uno dei gusci rimasto più […]
Ingredienti 1 kg e 1/2 di agnello 750 g di piselli 10 carciofi 2 cucchiai di pangrattato 100 g. di formaggio pecorino grattugiato grammi 100 di parmigiano grattugiato 1 spicchio di aglio prezzemolo tritato, olio di oliva, sale e pepe q. b. Preparazione Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino al cuore, tagliateli a […]
Ingredienti 500 g. di farina 8 uova 100 g. di zucchero 2 gusci di uova di liquore all’anice 4 gusci di uova di olio o strutto 1/2 kg. di miele 1 arancia 150 gr.di arancia, zucca e cedro canditi glassa bianca ed al cioccolato olio e strutto per friggere Preparazione Preparazione Versate la farina sulla […]
Ingredienti Per il brodo: 1 pollo ruspante già pulito 250 g. di muscolo in un solo pezzo 1 costola di sedano 2 pomodori maturi 1 mazzetto di prezzemolo 1 carota sale e pepe q.b. Per le polpettine: 1 petto di pollo macinato 300 g. di pane grattugiato 50 g. di parmigiano gratugiato 2 uova 1 […]
Ingredienti 16 fichi secchi morbidi 16 mandorle tostate 150 gr. di zucchero 1 pizzico di semi di anice oppure bucce di mandarino 1 cucchiaio di cannella e chiodi di garofano macinati foglie d’alloro q.b. Preparazione Aprite i fichi per il lungo a libro due alla volta. Sistemateli uno sopra l’altro con una piccola pressione a […]
Ingredienti 500 g di filetto di stocco ammollato 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino 2 rametti di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con dell’acqua e quando prende bollore tuffateci lo stocco a pezzetti. Fatelo bollire per cinque minuti poi levatelo e […]
Ingredienti 300 g di funghi rositi silani 1 filoncino di pane di grano duro 2 spicchi di aglio 1 rametto di nepitella fresca o un cucchiaio di quella secca. 1 peperoncino olio e sale q. b Preparazione Pulite i funghi e tagliateli a listerelle. Mettete sul fuoco un tegame con olio, il peperoncino a pezzetti […]