Ingredienti 250 gr. di farina di grano duro acqua e poco olio un pizzico di sale a piacere Preparazione Impastare la farina con acqua tiepida, fino a formare un impasto morbido ma consistente ed elastico. staccate dei pezzetti di pasta e fate delle palline di media grandezza, lavoratele bene e con il mattarello spianatele a […]
Ingredienti 250 g. di pane secco 2 pomodori maturi 1 pomodoro da insalata 1 peperoncino 1 mazzetto di basilico olio, sale e aceto q.b. Preparazione Mettete a mollo il pane in acqua tiepida per circa quindici minuti, poi levatelo, strizzatelo e avvolgetelo in un canovaccio. Lavate i pomodori maturi e tagliateli a pezzetti piccoli in […]
Ingredienti 1 kg. di farina 00 2 panetti di lievito di birra 2 cucchiaio di zucchero 2 bicchieri di acqua 1 bicchiere di olio 1 bicchiere di vino bianco 1 uovo 1 cucchiaio di semi di finocchio 1 pizzico di sale Preparazione Versate la farina su una spianatoia fate un buco al centro e metteteci […]
Ingredienti 1,5 kg. di farina di grano duro 50 g. di lievito di birra sale acqua q.b Preparazione Impastate 400 g. di farina con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, formando un panetto morbido. Mettetelo a lievitare ben coperto in un posto caldo. Quando sarà raddoppiato di volume scioglietelo aggiungendo dell’acqua tiepida fino a renderlo semiliquido. […]
Ingredienti Pane del tipo friselle o 2 fette di pane a persona 1 testa d’aglio 4 cucchiai d’olio a persona 1 peperoncino piccante basilico o origano a piacere. aceto, sale, pepe ed acqua q.b. Preparazione In una pentola mettete a cuocere gli agli con acqua, sale e l’olio. Appena, sono cotti, levateli e con l’aiuto […]
Ingredienti 10 lt. di latte 1 cucchiaino da caffè di caglio Preparazione Fate scaldare il latte fino alla temperatura di trenta gradi ed aggiungeteci il cucchiaino di caglio. Aspettate mezzora o tre quarti d’ora circa fino a quando il latte non si sarà cagliato. A questo punto mescolatelo con un mestolo e raccogliete con le […]
Ingredienti 1capretto di due o tre giorni Preparazione Prendere un capretto di due o tre giorni, metterlo alla mammelle della capra e farlo allattare in abbondanza. Uccidere subito dopo il capretto, aprirlo e recuperare lo stomaco con il latte dentro. Legare le due estremità dello stomaco con un filo di spago facendo attenzione a non […]
Ingredienti 10 lt. di latte 1 cucchiaino da caffè di caglio Preparazione Fate scaldare il latte fino alla temperatura di trenta gradi ed aggiungeteci il cucchiaino di caglio. Aspettate mezzora o tre quarti d’ora circa fino a quando il latte non si sarà cagliato. A questo punto mescolatelo con un mestolo e raccogliete con le […]
Ingredienti 250 g. di pecorino fresco 1 grossa pera matura 1 cucchiaino di miele salamino piccante un filoncino di pane integrale Preparazione Sbriciolate in modo piuttosto grossolano il formaggio in una terrina. Sbucciate la pera, levate il torsolo e tagliatela a pezzetti dentro la terrina con il formaggio, unitevi un pezzetto di salamino piccante tagliato […]