Ingredienti 1/2 kg. di pasta pronta per pizze 1 fetta di ‘nduja 1 tazza di pomodoro passato 1/2 ricottina salata olio e sale q.b. Preparazione In un tegamino mettete l’olio, la ‘nduja, l’aglio e fate soffriggere appena. Aggiungete il pomodoro passato, un pizzico di origano, il sale e fate cuocere la salsa. Tagliate a fettine […]

Ingredienti 1 kg. di pasta di pane 250 g. di fegato di maiale 250 g. di cuore di maiale 200 g. di polmone 150 g. di interiora di maiale già pulite 1 peperoncino 1 cucchiaio di passata di pomodoro 1 cipolla 1 foglia di alloro 1/2 bicchiere di vino rosso strutto e sale q.b. Preparazione […]

Ingredienti 500 g. di farina per pizze 1 panetto di lievito di birra ‘ndujia, latte, sale e olio q.b. Preparazione Fate sciogliere il lievito di birra in 1/2 bicchiere di latte tiepido con aggiunto un cucchiaino di zucchero. Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e versateci il lievito, mezzo bicchiere di […]

Ingredienti 500g. di farina 20g. di lievito di birra 1/2 bicchiere d’olio d’oliva o burro sale latte semi di sesamo Preparazione Impastate 200g. di farina con il lievito sciolto nell’acqua tiepida, formando un panetto composto e morbido. Mettetelo a lievitare ben coperto in un posto caldo. Quando sarà raddoppiato di volume procedete alla preparazione del […]

Ingredienti 1 kg. di farina 1 bicchiere e 1/2 di olio 1/2 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaino di sale   Preparazione Mettete la farina a fontana e versatevi al centro l’olio, il vino ed il sale sciolto in 1/2 bicchiere di acqua tiepida. Impastate il tutto e formate dei bastoncini di pasta dell’ altezza […]

Ingredienti 500 gr. di farina 350 gr. di strutto o burro acqua q.b. Preparazione La sera prima di cominciare il lavoro, levate dal frigo lo strutto o il burro e lasciatelo a temperatura ambiente. Su un piano di lavoro o in una terrina, mettete la farina, fate un buco al centro ed aggiungete lo strutto. […]

Ingredienti 500 g. di farina 150 g. di strutto sale, acqua q.b. Preparazione Versate la farina in una terrina, aprite un buco al centro e mettete lo strutto tenuto a temperatura ambiente e 1/2 bicchiere di acqua fredda. Impastate, formate una palla, avvolgetela in un foglio di pellicola e mettetela in frigorifero per un’ora. Riprendete […]

Ingredienti 1 kg. di farina 1/2 bicchiere d’olio 25 g di lievito di birra 1/2 bicchiere di latte 1 cucchiaio di zucchero una presa di sale 1 uovo 1 rametto di rosmarino Preparazione Versate la farina a fontana e nel centro mettete il pizzico di sale, il cucchiaio di zucchero ed il lievito di birra […]

Ingredienti 1 kg. di farina integrale 25 g. di lievito di birra acqua q.b Preparazione Sciogliete il lievito in un bicchiere di acqua tiepida con sciolto dentro un cucchiaino di zucchero. Prendete un quarto della farina, fate un buco al centro e versateci il lievito sciolto, impastate formate un panetto, copritelo e mettetelo in un […]