Ingredienti 400 gr di struncatura (misto di pasta rotta) 500 gr.di passato di pomodoro 150 gr. di tesa dolce (pancetta) 100 gr. di panna per cucinare 1 bicchierino di cognac 1 bicchierino di vodka secca 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva 1 spicchio d’aglio sale e pepe q. b. Preparazione Soffriggete la tesa […]
Ingredienti 400 g. di farina di grano duro 250 g di funghi porcini silani 2 spicchi di aglio 2 pomodori maturi 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo acqua, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Versate la farina sulla spianatoia, fate un buco nel centro e mettetevi un bicchiere d’acqua tiepida. Cominciate a lavorare la farina […]
Ingredienti 1/2 kg. di calamari 250 gr. di pomodori ciliegini 2 carciofi 2 zucchine 1 scalogno 1 peperoncino fresco 2 spicchi d’aglio 1 mazzettino aneto fresco 1 cucchiaino di semi di finocchio un mazzetto di prezzemolo olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i carciofi le le zucchine. Tagliate a fettine sottili i carciofi […]
Ingredienti Per le tagliatelle: 1/2 kg di farina di grano duro 1 uovo 2 cucchiai di olio di oliva Per il sugo: 1/2 kg. di carne di capretto della coscia 1 grossa cipolla 2 spicchi di aglio 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 1 mazzettino di […]
Ingredienti 1 mazzo di asparagi 2 spicchi di aglio 1 busta di panna da cucina 1 noce di burro sale, pepe e olio q.b. Preparazione Pulite gli asparagi, tagliate la parte più dura e lavate le cime più tenere in acqua fredda. Metteteli in un tegame e fatele bollire per dieci minuti circa. Levate gli […]
Ingredienti 300 g. di gamberetti sgusciati 4 carciofi 1 porro 2 spicchi d’aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 noce di burro vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite bene i carciofi levando le foglie più dure fino a trovare quelle più bianche e tenere. Mettetele via via in un recipiente con acqua acidulata […]
Ingredienti 4 carciofi 2 spicchi d’aglio un mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere d’olio sale e pepe Preparazione Pulite bene i carciofi levando le foglie più dure fino a trovare quelle più bianche e tenere. Mettetele via via in un recipiente con acqua acidulata con limone. Tagliatele quindi a fettine sottili e mettetele in un pentolino […]
Ingredienti 1 kg. di aguglie 2 spicchi di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di rosmarino sale, olio e pepe q.b. Preparazione Lavate le aguglie, pulitele dalle interiora e dalla testa e metteteli a marinare per qualche ora in una emulsione ottenuta con un aglio schiacciato, rosmarino, prezzemolo spezzettato, olio, sale e pepe. Scaldate […]
Ingredienti pasta tipo ditali 2 pomodori maturi 1 mazzetto di basilico olio e sale q.b. pepe in grani o peperoncino piccante Preparazione In una pentola mettete tanta acqua quanta ve ne può servire per cuocere la pasta a minestra. Lavate il pomodoro, spellatelo e tagliatelo a pezzetti dentro la pentola con l’acqua. Unitevi il basilico, […]