Ingredienti 500 gr. di filetto di pesce stocco spugnato 500 gr. di farina di grano 00 25 gr. di lievito naturale casereccio o di birra olio per friggere, sale, acqua q.b. Preparazione Mettete la farina in una ciotola capiente. Fate una fontana al centro e versateci dentro il lievito sbriciolato o mescolatelo alla farina se […]
Ingredienti Per il ripieno: 1/2 kg di mandorle sgusciate 1/2 kg di noci sgusciate 250 g di fichi 1 tazza di cioccolato 1 tazza di caffè 1 tazza di mosto cotto 4 cucchiai abbondanti di miele 1 cucchiaio di cannella 1 cucchiaio di chiodi di garofanochiodi di garofano macinati 1/2 bicchiere di liquore di anice […]
Ingredienti 1 kg di farina 00 (+ qb per la spianatoia) 350/400 gr di patate lesse (2 o 3 patate) 13 gr di lievito di birra (mezzo cubetto) circa 12/15 gr di sale (un cucchiaio colmo) 1 cucchiaino di zucchero acqua (circa 450 ml) olio di semi per friggere (1,5 litri) Preparazione Lavate e sbucciate […]
Ingredienti 1 filoncino di pane 1 spicchio d’aglio a piacere 1 limone 1 vasetto di caviale calabrese (rosamarina). Preparazione Tagliate il pane a rotelle, abbrustolitele appena e passateci sopra l’aglio. Spalmatele su ogni fetta di pane abbondante rosamarina, detta anche caviale calabrese. Decorate ogni fetta con una rotellina di limone, decorate il piatto con cetriolini […]
Ingredienti Farina di grano duro, zucchero, Olio extravergine di oliva, spremuta d’arancia dolce, vermouth oppure vino dolce, cannella, chiodi di garofano, bucce d’arancia essiccate e macinate finemente e un bicchierino di liquore aromatico (paisanella in particolare, grappa tipica silana); per il ripieno: noci, uva sultanina, mandarinetto, liquore aromatico misto, chiodi di garofano, cannella e zucchero. […]
Ingredienti Per la sfoglia 500 g di farina 00 1 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere di olio 2 cucchiai di zucchero Per il ripieno 250 g di noci tritate sgusciate 250 g di mandorle tostate 50 g di pinoli 250 g di miele 100 g di fichi secchi 100 g di uvetta 1 cucchiaio […]
Ingredienti 1 spalla di capretto 1 scatola grande di pomodori pelati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo 1 peperoncino olio, sale e vino rosso q.b. Preparazione Tagliate a pezzi la spalla di capretto, lavatela cno acqua ed aceto e mettetela in un tegame sul fuoco. Fate asciugare la carne […]
Ingredienti per i crostini rossi 1 tazza di passata di pomodoro 1 cucchiaio di conserva di pomodoro 1 cucchiaino di peperoncino in polvere 1 presa di origano olio sale e pepe q.b. Preparazione per i crostini rossi: mettete sul fuoco un tegamino con olio e lo spicchio d’aglio. Fatelo imbiondire e levatelo. Aggiungete […]
Ingredienti Farina quanta ne prende (circa 1Kg) 250 cl di Vermouth 250 cl di olio 2 uova intere 1 bustina di lievito per il ripieno: 750 gr di noci (pesate intere con i gusci) 250 gr di mostarda 150 gr di miele d’api (a piacere un pò di buccia d’arancia grattugiata) Preparazione Mescolare gli ingredienti […]