Ingredienti 1 kg.di peperoncini rossi piccanti freschi 1/2 bicchiere d’olio per la cottura 1 bicchiere di olio per il vasetto sale q.b. Preparazione Lavate i peperoncini, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Metteteli in una padella con un bicchiere d’acqua, l’olio ed il sale. Cuocete i peperoncini a fuoco moderato, fino a far restringere […]
Ingredienti 2 grosse melanzane 1/2 bicchiere d’olio 1 limone 1 gambo di sedano 1 foglia d’alloro basilico sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le melanzane e mettetele a cuocere in acqua bollente salata con una foglia d’alloro ed un gambo di sedano. Appena con la punta d’una forchetta le sentirete tenere, scolate. Fatele raffreddare quindi […]
Ingredienti 2 belle cipolle bianche 1/2 bicchiere d’olio 1 cucchiaio di zucchero 1 bicchierino di cognac sale e pepe q.b. Preparazione Lavate e tagliate a fettine sottili le cipolle. Mettetele in un tegame con un bicchiere d’acqua ed il cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e fate cuocere lentamente fino a che non siano […]
Ingredienti 3 cucchiai di capperi 80 g. di burro 40 g. di farina 1 tuorlo di uovo 1/2 litro di brodo Preparazione Fate fondere il burro in un pentolino. aggiungete la farina e mescolate per qualche minuto facendola dorare un pò; unite il brodo facendo sciogliere la farina senza formare grumi e fate addensare […]
Ingredienti 2 bicchieri di champagne 1 cucchiaio di miele una grossa noce di burro infarinato Preparazione Fate sciogliere in un tegame la noce di burro, quindi aggiungeteci lo champagne ed il cucchiaio di miele. Mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, per evitare grumi. Addensate il liquido fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata. […]
Ingredienti 1 bicchiere abbondante di olio di oliva 250 gr di pecorino stagionato grattugiato 1 spicchio di aglio (a piacere) 1 rametto di menta fresca 1 punta di coltello di peperoncino piccante in polvere Preparazione In una ciotola, schiacciate con la punta di un coltello uno spicchio d’aglio. Mettete il pecorino grattugiato fresco e versate […]
Ingredienti 1 bicchiere di olio, 2 spicchi d’ aglio 1/2 bicchiere di aceto 3 cucchiai di acqua una presa di origano e una di sale Preparazione In una ciotola schiacciate l’aglio con la punta di un coltello. Versate l’olio, il sale, l’aceto, l’ origano e l’acqua. Con una forchetta sbattete il composto fino a quando […]
Ingredienti 2 coste di sedano 2 carote 2 zucchine 2 cipolle fresche 2 cucchiai di piselli 1 mazzettino di prezzemolo olio e sale q.b. Preparazione Lavate le verdure e tagliatele a tocchetti. Mettete sul fuoco un tegame con 1/2 bicchiere di olio e le verdure. Fate soffriggere per dieci minuti, poi aggiungete un filo di […]
Ingredienti 250 g. di carne macinata mista di maiale e vitello 1 cucchiaio di funghi secchi 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 cipolla 1 mazzetto di prezzemolo qualche ago di rosmarino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Mettete a mollo in acqua tiepida i funghi secchi. Lavate e tritate le verdure. Mettete sul fuoco […]