Ingredienti 3 kg. di melanzane 1 litro di aceto 1 litro di acqua 4 spicchi di aglio 1 peperoncino sale e olio d’oliva q.b. Preparazione Lavate, asciugate e tagliate a grosse strisce le melanzane In un recipiente mettete sul fuoco l’ acqua con l’ aceto e quando comincia a bollire salatela e immergeteci per pochi […]
Ingredienti cetrioli piccoli aceto sale anice stellato 1 limone Preparazione Lavate i cetrioli e tagliateli a pezzetti dentro una terrina, salateli, mescolateli e copriteli. Lasciateli così per mezza giornata, poi scolateli della loro acqua, asciugateli con un poco di carta da cucina e metteteli ben pigiati in un barattolo con alcuni pezzetti di anice stellato. […]
Ingredienti cavolo verza 1 cucchiaio di sale grosso pepe nero aceto bianco q.b. Preparazione Pulite la verza dalle foglie esterne, lavatela e tagliatela a striscioline. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e fatela bollire Versate dentro il sale e dopo qualche minuto buttateci dentro la verza. Fatela scottare per 2 minuti circa poi […]
Ingredienti Verdure miste: 2 peperoni 300 gr.di cipolline piccole 4 carote, 1 sedano 1 cavolfiore 300 gr. di cetriolini piccoli 2 lt. di aceto bianco 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaio di zucchero qualche foglia di alloro e pepe in grani Preparazione Pulite le verdure, lavatele e tagliateli a piccoli pezzetti regolari separate. Mettete […]
Ingredienti scalogni piccoli 1 cucchiaio di sale grosso pepe nero qualche foglia di alloro aceto bianco q.b. Preparazione Pulite gli scalogni, lavateli. Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua e fatela bollire. Versate dentro il sale e dopo qualche minuto gli scalogni in una sola volta. Fateli bollire per 2 minuti poi levateli, scolateli […]
Ingredienti 3 mazzetti di rape rosse 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto d’ alloro aceto bianco q.b. Preparazione Pulite le rape dalle foglie verdi, lavatele ed asciugatele. Mettetele dentro un barattolo ben pulito e asciutto, alternando ogni strato di rape con una presa di sale, qualche foglia d’ […]
Ingredienti 1 kg. di fagiolini teneri 1 cucchiaio di sale grosso 1 cucchiaio di zucchero 1 cucchiaino di pepe in grani 1 rametto di basilico 2 spicchi di aglio 1 lt. di aceto bianco Preparazione Pulite i fagiolini, spuntateli e divideteli a pezzetti di media grandezza. Mettete sul fuoco una pentola con l’aceto, lo zucchero, […]
Ingredienti 1kg. di cetriolini 1 cucchiaio di sale grosso 1 rametto d’alloro aceto bianco q.b. Preparazione Scegliete dei cetriolini piuttosto piccoli, lavateli e metteteli in un recipiente con il sale. Lasciateli così per un paio di ore, poi scolateli ed asciugateli con un canovaccio. Quando sono ben asciutti metteteli in un barattolo con qualche foglia […]
Ingredienti 4 mele profumate 1 cucchiaio di miele 1/2 bicchiere di cognac un pezzetto di burro 1 limone Preparazione Sbucciate le mele, pulitele dai torsoli e mettetele via via in acqua e limone per evitare che si anneriscano. Tagliatele a pezzetti e mettetele a cuocere insieme al miele e al burro in un pentolino con […]