Ingredienti farina 1/2 kg. lievito di birra 25 gr. 50 gr. di strutto o 1/2 bicchiere di olio 1 uovo fresco 1 uovo sodo 50 gr. di salamino piccante 100 gr. di micciunati o curcuci sale e pepe q. b. Preparazione In una terrina versate la farina; fate un buco nel centro e metteteci l’uovo […]
Ingredienti 1/2 kg di farina 100 gr. di strutto o 1 bicchiere di olio 3 tuorli di uovo 4 uova 100 gr. di pecorino fresco 100 gr. di pecorino grattugiato 100 gr. di tuma o tomino 500 gr. di ricotta 100 gr. di capocollo o prosciutto crudo sale e pepe q. b. Preparazione In una […]
Ingredienti 1 rotolo di pasta sfoglia 250 g. di ricotta 2 salsicce fresche 1 uovo 1/2 cucchiaino di semi di finocchio selvatico una punta di peperoncino in polvere, a piacere sale, e olio q.b. Preparazione Passate la ricotta in una terrina ed uniteci le salsicce spellate, i semi di finocchio pestati ed il peperoncino in […]
Ingredienti 500 g. di farina 0 1 panetto di lievito 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di olio 200 g. di ciccioli di maiale 200 g. di provolone 200 g. di salamino calabrese piccante latte, sale q.b. Preparazione Versate la farina in una terrina, fate un buco al centro e versateci dentro un pizzico di […]
Ingredienti 2 melanzane 1 peperone rosso 1 peperone verde 2 zucchine 1 pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 mazzettino di basilico 1 cucchiaio di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 disco di pasta sfoglia olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e sbucciate le melanzane, tagliatele a pezzetti e salateli e […]
Ingredienti broccoli freschi 1 litro di acqua ½ litro di aceto 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di sale sedano, olio q.b. Preparazione Pulite i broccoli, dividete i fiori delle cime , lavatele e mettetele a scolare. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto, l’alloro ed il gambo di sedano. Appena prende bollore, buttateci […]
Ingredienti 4 tonnetti freschi 1/2 bicchiere d’aceto 1 foglia d’alloro 1 cipollina intera 1 cucchiaino di pepe in grani per il condimento: 2 spicchi d’aglio 1 rametto d’origano 1/2 bicchiere d’olio 1 limone Preparazione Pulite il pesce dalle interiora e lavatelo bene sotto l’acqua corrente. In un tegame largo mettete tanta acqua che possa coprire […]
Ingredienti zucchine piccole peperoni sale, pepe olio q.b. Preparazione Lavate le zucchine, spuntatele e tagliateli a grosse rotelle in una terrina, salatele abbondantemente, mescolatele e lasciatele così per 12 ore. Tagliate alcuni peperoni a strisce e metteteli in una terrina con un poco di sale e aceto. Strizzate le zucchine della loro acqua e mettetele […]
Ingredienti 1 kg. di pomodori verdi 1 lt. di aceto 1 peperoncino piccante qualche foglia di sedano, aglio, sale, pepe e origano q.b. Preparazione Scegliete dei pomodori verdi sodi e senza macchie. Lavateli, tagliateli a metà e metteteteli in un recipiente a strati alterni con abbondante sale. Lasciateli così per un paio di ore poi […]