Ingredienti 500 g. di farina 0 1 panetto di lievito 1 bicchiere di latte 1 bicchiere di olio 200 g. di ciccioli di maiale 200 g. di provolone 200 g. di salamino calabrese piccante latte, sale q.b. Preparazione Versate la farina in una terrina, fate un buco al centro e versateci dentro un pizzico di […]
Ingredienti 2 melanzane 1 peperone rosso 1 peperone verde 2 zucchine 1 pomodoro 1 cipolla 1 spicchio di aglio 1 mazzettino di basilico 1 cucchiaio di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 disco di pasta sfoglia olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite e sbucciate le melanzane, tagliatele a pezzetti e salateli e […]
Ingredienti broccoli freschi 1 litro di acqua ½ litro di aceto 1 foglia di alloro 1 cucchiaio di sale sedano, olio q.b. Preparazione Pulite i broccoli, dividete i fiori delle cime , lavatele e mettetele a scolare. Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua, l’aceto, l’alloro ed il gambo di sedano. Appena prende bollore, buttateci […]
Ingredienti 4 tonnetti freschi 1/2 bicchiere d’aceto 1 foglia d’alloro 1 cipollina intera 1 cucchiaino di pepe in grani per il condimento: 2 spicchi d’aglio 1 rametto d’origano 1/2 bicchiere d’olio 1 limone Preparazione Pulite il pesce dalle interiora e lavatelo bene sotto l’acqua corrente. In un tegame largo mettete tanta acqua che possa coprire […]
Ingredienti zucchine piccole peperoni sale, pepe olio q.b. Preparazione Lavate le zucchine, spuntatele e tagliateli a grosse rotelle in una terrina, salatele abbondantemente, mescolatele e lasciatele così per 12 ore. Tagliate alcuni peperoni a strisce e metteteli in una terrina con un poco di sale e aceto. Strizzate le zucchine della loro acqua e mettetele […]
Ingredienti 1 kg. di pomodori verdi 1 lt. di aceto 1 peperoncino piccante qualche foglia di sedano, aglio, sale, pepe e origano q.b. Preparazione Scegliete dei pomodori verdi sodi e senza macchie. Lavateli, tagliateli a metà e metteteteli in un recipiente a strati alterni con abbondante sale. Lasciateli così per un paio di ore poi […]
Ingredienti 1/2 kg. di pomodori secchi 1 scatola grande di tonno sott’olio 1 peperoncino fresco 1/2 tazza di capperi 1 mazzetto di basilico 1 testa d’aglio olio di oliva q.b. Preparazione Mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua calda per un’ora. Levateli, asciugateli con una carta da cucina ed allargateli con le mani. Preparate, […]
Ingredienti peperoncini tondi rossi tonno sott’olio capperi, carote, aglio sale e olio di oliva q.b. Preparazione Scegliete dei peperoncini rossi abbastanza grandi. Prendete un peperoncino per volta e con un coltello appuntito girate intorno al picciolo, levandolo e vuotando dai semi interni senza romperlo. Quando avete finito lavate i peperoncini. In una pentola versate due […]
Ingredienti 100 gr. di peperoncini piccanti del tipo messicano 1 lt. di olio di oliva extra vergine Preparazione Lavate i peperoncini, asciugateli bene con un canovaccio e metteteli dentro una bottiglia. Ricopriteli con olio extra vergine di oliva e lasciateli a macerare, almeno un mese, prima di usare l’olio.