Ingredienti 1 seppia di media grandezza 1/2 kg. di piselli 2 cipolline fresche 1 spicchi d’aglio 1 mazzettino di prezzemolo vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Pulite la seppia, levate la vescica con il nero e lavatela bene sotto l’acqua corrente. Tagliatela a pezzetti e mettetela in un tegame con un’abbondante spruzzata di […]
Ingredienti 4 seppie 100 g di provolone grattugiato 2 cipolle 1 uovo 1 limone 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo vino bianco, sale, pepe e olio q.b. Preparazione Lavate le seppie, pulitele dalle interiora e mettetele in una terrina con del vino bianco. Prendete i tentacoli e metteteli in un tegame con […]
Ingredienti 1 riccio di mare persona i spicchio di limone a testa alcune foglie di lattuga Preparazione Passate velocemente sotto l’acqua corrente i ricci di mare appena pescati. Con un coltello praticate un’apertura al centro mettendo a nudo il frutto. Lavate la lattuga e sistemate quattro foglie delle parti più bianche nei piatti individuali con […]
Ingredienti 500 g. di gamberetti 3 pompelmi 2 cucchiai di maionese 2 cucchiai di salsa Worchester un pezzetto di burro pepe bianco, cognac q.b. Preparazione Lavate i gamberetti, scolateli bene e saltateli in un tegame con il burro, per pochi minuti, sfumateli con una spruzzata di cognac. Intanto tagliate a metà i pompelmi, scolate e […]
Ingredienti 1 filetto di tonno 1 limone 1 costolina di sedano 1 carota 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di origano 1 rametto di rosmarino alcune foglie di timo e maggiorana sale pepe e olio q.b. Preparazione Salate, pepate e passate in un filo di olio il filetto di tonno e tenetelo da parte. Tritate […]
Ingredienti 1 filetto di salmone fresco 1 noce di burro sale, limone e farina q.b. per la crosta: 1 cucchiaio di noci 1 cucchiaio di mandorle 1 cucchiaio di pistacchi 1 cucchiaino di coriandolo 1 cucchiaino di sesamo 1 cucchiaino di pepe in grani Preparazione Pulite il salmone dalle lische e delicatamente con un coltelo […]
Ingredienti 4 fette di salmone fresco 300 g. di cipolline 1 cucchiaino di semi di finocchio olio, sale, pepe e vino bianco q.b. Preparazione Mettete in un tegame le cipolline, già pulite e lavate, con dell’olio di oliva, sale e pepe. Fatele cuocere a fuoco basso e quando cominciano a soffriggere, sfumatele con il vino, […]
Ingredienti 500 g di calamari 250 g di piselli 250 g di rigatoni 2 cipolle vino bianco, olio, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate i calamari e tagliateli a strisce. Mettete un tegame sul fuoco con i calamari e l’olio. Fateli soffriggere piano, sfumateli con del vino bianco. Fatelo evaporare ed aggiungeteci una cipolla lavata […]
Ingredienti 500 g di alici fresche 300 g di pangrattato 200 g di provola 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 uova 1 pomodoro maturo 1 spicchio di aglio 1 mazzetto di prezzemolo 1 limone farina, olio per friggere, sale e pepe q.b. Preparazione Lavate bene la alici, levate la lisca centrale e, così aperte, mettetele […]