Rigatoni al ragù di carne con ricotta “casarica”(salata)

Ingredienti 300 g di pasta rigatoni 300 g di spezzatino di vitella 1 tazza di passata di pomodoro 1 cipolla 1 peperoncino a piacere qualche foglia di basilico vino, olio, sale q.b. Preparazione Mettete sul fuoco una pentola con lo spezzatino e l’olio. Fatelo rosolare e sfumatelo con un poco di vino, fate evaporare e […]

Cavolfiori in pastella

Ingredienti 1 cavolfiore 200 g. di farina 1/2 bicchiere di acqua fredda 1 cucchiaio di parmigiano 1 uovo sale.pepe e olio q.b. Preparazione Pulite il cavolfiore dalle foglie esterne, staccate i fiori e lavateli. Mettete una pentola con acqua sul fuoco e quando inizia a bollire, salatela e tuffateci dentro il cavolfiore per dieci minuti, […]

Fiori di zucca ripieni di ricotta

Ingredienti 8 fiori di zucca 200 g. di ricotta 250 g. di farina 4 cucchiai di olio, olio per friggere sale, acqua q. b. Preparazione Lavate delicatamente i fiori di zucca così come sono con tutto il gambo ed il picciolo. Metteteli in uno scolapasta a sgocciolare. Mettete la ricotta in una ciotola e conditela […]

Polpette di ricotta

Ingredienti 250 g. di ricotta 150 g di pangrattato o la midolla di due panini 3 uova 2 spicchi d’aglio sale e pepe q.b. prezzemolo olio q.b. Preparazione In una terrina mettete la ricotta insieme al pangrattato bagnato con il latte oppure alla midolla precedentemente già bagnata nel latte e strizzata. Unitevi un aglio e […]

Polpette di carne al sugo

Ingredienti 250g. di carne macinata mista di maiale e manzo 200g. di pane grattugiato oppure la mollica di due panini bagnata nel latte 4 uova 50g. di formaggio parmigiano e 50g. di pecorino grattugiato sale e pepe a piacere 1 mazzetto di prezzemolo sugo di pomodoro già cotto Preparazione Mettete il pane grattugiato in una […]

Frittata di ricotta e ortica

Ingredienti Ortica 250 g di ricotta 1 aglio 1 pezzetto di burro olio, sale e pepe q.b.   Preparazione Raccogliete un mazzetto di cime di ortica tenera, lavatela e sbollentatela in acqua salata. In una padella versate dell’olio e un pezzetto di burro, soffriggeteci dentro uno spicchio di aglio, unitevi l’ortica ben sgocciolata e finite […]

Crocchette di ricotta

Ingredienti 250 g di ricotta 150 g di pangrattato o la midolla di due panini 3 uova 2 spicchi d’aglio sale, pepe, prezzemolo e olio q.b.   Preparazione In una terrina mettete la ricotta insieme al pangrattato bagnato con il latte oppure alla midolla precedentemente  bagnata nel latte e strizzata. Unitevi un aglio e del […]

Stufato di carne tritata con patate

Ingredienti 250 g. macinato di vitello 1 cipolla media 4 patate grosse 1 bicchiere di salsa di pomodoro 1 mazzetto di prezzemolo 1 rametto di rosmarino olio, sale e pepe q.b. Preparazione Sbucciate le patate, tagliatele a pezzetti piuttosto grossi e mettetele in una teglia. Affettatevi sopra la cipolla e su questa appoggiate la carne. […]