Ingredienti
4 grosse zucchine
2 uova
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 cucchiai abbondanti di formaggio pecorino grattugiato
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine e mettetele in un tegame con olio, l'aglio, e il basilico.
Aggiungete mezzo bicchiere di acqua e fatele cuocere a fuoco basso.
A cottura ultimata versateci dentro le uova già sbattute, mescolate e chiudete il fuoco.
Uniteci il parmigiano una spolverata di pepe nero, mescolate e servite.