Ingredienti
4 grosse zucchine
200 g di riso
1 mazzetto di basilico
1 spicchio di aglio
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine.
Mettetele in tegame con l'olio, l'aglio, il basilico e mezzo bicchiere di acqua.
Salatele e fatele cuocere a fuoco basso.
Quando le zucchine sono cotte aggiungete un bicchiere di acqua e il riso.
Aggiustate di sale e continuate la cottura aggiungendo via via, se necessario, dell'altra acqua calda.
A cottura ultimata chiudete il fuoco e servite la minestra con una spolverata di pepe nero e a piacere del formaggio parmigiano o pecorino grattugiato.