Ingredienti
1 kg di fagiolini piatti
2 patate
2 zucchine
4 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
1 rametto di basilico
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Spuntare le punte dei fagiolini e dividerli in più parti a seconda della lunghezza.
Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Sbucciate le patate lavatele e tagliatele a pezzetti.
Mettete sulla base di un tegame una parte dei pomodori lavati e spezzettati, la metà dei fagiolini, le zucchine e le patate, l'aglio e qualche foglia di basilico,
Ricoprite con il resto dei fagiolini, salate, metteteci l'olio e versate tanta acqua fino a metà tegame.
Coprite e mettete a cuocere la minestra su fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagiolini non saranno cotti e il sugo ristretto.
A questo punto chiudete il fuoco e servite la minestra con una spolverata di pepe nero.