Ingredienti
300 gr. di cicerchie
2 pomodori maturi
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di prezzemolo
Sale. pepe. acqua q.b.
Preparazione
Pulite le cicerchie dalle impurità, lavatele e mettetele a mollo in acqua tiepida per una notte.
Il giorno dopo mettete sul fuoco una pentola con olio e la cipolla affettata finemente, fatela soffriggere e unite i pomodori spezzettati.
Fate cuocere per circa dieci minuti, poi aggiungete le cicerchie con tutta la loro acqua e il prezzemolo.
Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso. A metà cottura salate e finite di cuocere le cicerchie fino a quando non saranno cremose.
Servitele con un filo di olio, pane tostato o verdure.