Ingredienti
2 grosse melanzane dolci
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
1/2 bicchiere d'aceto
2 bicchieri d'acqua
1 cucchiaino di zucchero
sale, pepe, origano q.b.
Preparazione
Mettete a bollire sul fuoco una pentola con l'acqua, l'aceto, il sale, il pepe in grani e lo zucchero.
Intanto sbucciate le melanzane e tagliatele a grosse fette.
Appena l'acqua bolle, mettete le melanzane e fatele bollire per un quarto d'ora circa.
Scolatele con un cucchiaio forato e mettetele su un foglio di carta assorbente.
Versate sul fondo di una terrina un pò d'olio e sistemateci uno strato di melanzane.
Condite con l'aglio sgusciato, il peperoncino spezzettato e l'origano.
Sistemate a strati tutte le fette di melanzana.
Copritele interamente con olio d'oliva e lasciatele in marinata per qualche giorno in luogo fresco prima di servirle.