Ingredienti
500 g. di stocco spugnato
20 g. di pane grattugiato
, 100 g. di formaggio caprino grattugiato
1 pizzico di peperoncino in polvere o di pepe nero
3 uova
prezzemolo, aglio e olio d’oliva
Preparazione
Tagliate le melanzane a metà, per lungo.
Praticare due o tre tagli per il lungo sulle parti interne delle melanzane in modo da favorire la cottura e lessatele in acqua salata per circa dieci minuti.
Una volta raffreddate, svuotatele della polpa lasciando intatto l’involucro.
Preparate un impasto con lo stocco tagliuzzato, la polpa delle melanzane, la mollica di pane bagnata nel latte o pane grattugiato, il formaggio caprino, il peperoncino o il pepe nero , a piacere, le uova, il prezzemolo e l'aglio tritati.
Riempite con l’impasto ill guscio di melanzane e friggetele in una padella con olio d’oliva.