Ingredienti
4 Melanzane
3 pomodori maturi
2 spicchi di aglio
1 cucchiaio di olive
1 cucchiaio di capperi
1 cucchiaio di origano
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate le melanzane a fette non troppo sottili e sbollentatele in acqua bollente salata per qualche minuto.
Scolatele, asciugatele con della carta assorbente e sistematele in una teglia da forno unta d'olio.
Distribuiteci sopra l'aglio a pezzetti, le olive snocciolate e i capperi.
Affettateci sopra i pomodori, salate e spolveratele con l'origano.
Passateci sopra un filo di olio ed infornate a 180 gradi fino a quando non siano teneri e hanno preso colore.