Ingredienti
2 grosse melanzane
1 uovo
farina, olio per friggere, sale q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a tocchetti le melanzane.
Mettete sul fuoco una pentola con acqua e quando bolle salatela e tuffateci dentro le melanzane.
Scottatele per cinque minuti circa, poi scolateli e fateli raffreddare.
Sbattete l'uovo diluito con un poco di latte, versateci dentro le melanzane, mescolatele.
Prendete un pezzetto di melanzana per volta e passatelo nella farina.
Friggete le melanzane infarinate in abbondante olio bollente, metteteli su un foglio di carta da cucina a perdere l'unto e serviteli caldi.