Ingredienti
1 kg di fichi
800 gr. di zucchero
1 limone
2 bustine di vaniglia
1 bicchierino di cognac
Preparazione
Lavate i fichi, tagliateli a pezzetti, metteteli in un tegame insieme con lo zucchero, il limone, la vaniglia e fate cuocere a fuoco basso sempre mescolando.
Quando cominciano a disfarsi, levateli dal fuoco e passateli al setaccio.
Rimettete la passata sul fuoco e continuate ancora la cottura, sempre mescolando ,fino a quando non avrete una salsa lucida e filante quando alzate il cucchiaio.
Levatela, allora, dal fuoco, unite il bicchierino di cognac e mescolate velocemente, poi versatela in un barattolo, che avete precedentemente lavato ed asciugato.
Chiudetelo subito e mettetelo immediatamente sotto l'acqua corrente per qualche minuto.
Poi asciugatelo e riponetelo in un luogo fresco.