Ingredienti
Lumache
1 peperoncino
1 spicchio d'aglio
olio, sale q.b.
Preparazione
Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso.
Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore.
Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele di sale, strofinatele bene in modo che buttino fuori tutta la schiuma.
Lavatele ancora in acqua fresca più volte fino a quando l'acqua non risulterà completamente limpida.
Mettete intanto una pentola sul fuoco con abbondante acqua e quando prende bollore salatela e buttateci dentro le lumache.