Ingredienti
Lumache appena raccolte
1 peperoncino
olio, sale q.b.
Preparazione
Mettete le lumache in una pentola copritele con un coperchio e metteteci sopra un peso.
Lasciateli a spurgare così per almeno ventiquattro ore.
Il giorno dopo lavatele mettetele in un contenitore e cospargetele di sale, strofinatele bene in modo che buttino fuori tutta la schiuma.
Lavatele ancora in acqua fresca più volte fino a quando l'acqua non risulterà completamente limpida.
Mettete intanto una pentola sul fuoco con abbondante acqua e quando prende bollore salatela e buttateci dentro le lumache.
Fatele cuocere per dieci minuti circa poi scolateli.
Mettete sul fuoco una padella con abbondante olio e il peperoncino.
Appena l'olio è abbastanza caldo buttateci dentro le lumache, fatele friggere per qualche minuto poi levatele, mettetele in un vassoio, salatele e servitele.