Ingredienti
400 g. di pasta linguine
500 g. di pomodori maturi freschi
300 g. di ritagli di stocco
1 peperoncino
1 manciata di olive bianche
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e tagliate a pezzetti i pomodori.
Mettete sul fuoco un tegame con olio, la cipolla e l’aglio tritati, fateli soffriggere ed aggiungete i pomodori, il peperoncino intero ed il prezzemolo.
Fate restringere i pomodori della loro acqua, poi uniteci i pezzetti di stocco e le olive, aggiustate di sale e continuate la cottura.
Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata e quando è ancora al dente, scolatela, versatela in una zuppiera,
conditela con lo stocco e il suo sugo e servitela con sopra un poco di prezzemolo fresco tritato.