Ingredienti
Ingredienti
Per la sfoglia
1 kg. di farina
8 uova
1 bicchiere di olio o di strutto
250 gr. di zucchero
1 bicchierino di anice
1 limone grattugiato
2 bustine di ammoniaca per dolci
latte q.b.
Per il ripieno:
500 g. di ricotta
250 gr. di musulupu (tuma o tomino)
4 tuorli
250 g. di zucchero
1/2 bicchiere di liquore di anice
1 cucchiaio di cannella
Preparazione
Preparate la farina a fontana e nel centro mettete lo strutto o l'olio, le uova intere, lo zucchero, l'anice, il limone grattugiato, il latte e le bustine di lievito.
Mescolate bene tutti gli ingredienti e poi iniziate, partendo dal centro, ad unire la farina.
Impastate formando una pasta levigata e morbida.
Avvolgetela in un panno umido e fatela riposare.
In una ciotola mettete i tuorli con un poco di chiara, lo zucchero e montateli a crema.
Passate al setaccio la ricotta e mettetela in una zuppiera, aggiungete il musulupu ( tuma ) grattugiata e mescolate.
Unite i formaggi alle uova, aggiungete la cannella ed il liquore di anice.
Mescolate bene e formate una crema.
Riprendete la pasta e fate un sfoglia, tagliatela in riquadri di circa dieci centimetri di lato e mettete al centro di ogni riquadro un cucchiaio di crema di ricotta.
Richiudete il quadrato agli angoli formando una lucerna o dei ravioli.
sistemateli su una teglia e passateli a cuocere in forno caldo a 18o gradi.
A cottura ultimata levateli e spolverizzateli con zucchero a velo.
