Ingredienti
8 fette di pesce spada sottili
150 gr. di pangrattato
150 gr. di provola
100 gr. di mortadella
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1/2 limone
farina, sale pepe e olio q.b.
Preparazione
Levate la pelle alle fette di pesce pada appiattitele con il batticarne, senza romperle e mettetele su un tagliere una accanto all'altra.
Spruzzatele con il succo di 1/2 limone, salatele e copritele.
In un piatto condite il pangrattato con un filo di olio d'oliva, qualche foglia di prezzemolo tritata, sale, pepe e parmigiano.
Aggiungete la mortadella spezzettata, la provola tagliata a listarelle fini, l'uovo ed un filo di olio di oliva.
Mescolate e con questo impasto riempite una parte delle fette di pesce.
Avvolgetele su se stesse e fermatele con uno stecchino.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente e fatela scaldare forte. mettete gli involtini e fateli cuocere rigirandole fino a farle dorare.
Preparate intanto in una scodella il condimento:
Schiacciate un aglio, spezzettate dentro il prezzemolo, aggiungete olio di oliva, un filo di acqua e succo di mezzo limone, sale e pepe.
Sbattetelo con una forchetta.
Levate gli involtini dal fuoco e sistemateli su un vassoio.
Conditeli con la salsina e serviteli.