Ingredienti
8 fettine di maiale
2 agli
1 cipolla
100 g. di pecorino grattugiato
1 mazzetto di prezzemolo
peperoni sotto aceto
vino rosso, strutto, alloro e sale q.b.
Preparazione
Battete leggermente le fettine di carne.
Su ognuna mettete scaglie di pecorino, foglie di prezzemolo, fettine d'aglio, sale, pepe.
Arrotolate la carne su se stessa, fermatela con uno stecchino e formate gli involtini.
Mettete un tegame sul fuoco con lo strutto, fatelo sciogliere ed uniteci gli involtini, fateli rosolare piano a fuoco basso.
Sfumate con un poco di vino rosso, aggiungete la cipolla affettata, l'alloro spezzettato, coprite il tegame e fate cuocere.
A cottura ultimata, chiudete il fuoco e servite gli involtini accompagnate con i peperoni sotto aceto.
Possono essere consumati subito o conservati nel loro strutto in orci di terracotta.
Nota
Potete sostituire lo strutto con fette di pancetta e un filo di olio.