Ingredienti
1/2 kg. di patate
4 cipolline novelle
2 pomodori da insalata
1 peperone rosso
1 cucchiaio di uvetta passita 2 cucchiai di capperi
4 cucchiai di olive snocciolate
filetti di acciughe sott'olio
aceto, origano, olio, sale pepe q.b.
Preparazione
Lessate le patate e sbucciatele ancora calde.
Fatele raffreddare e tagliatele a pezzi in una ciotola, conditele con olio, sale e pepe ed aceto.
Metteteli in una insalatiera a strati mettendo insieme ad alcune rondelle di cipolline fresche, il peperone tagliato, le olive, i capperi, l'uvetta ammollata ed un pizzico di origano.
Aggiungete i pomodori lavati e tagliati, condite con olio di oliva ed uno spruzzo di aceto, mescolate e decorate con le acciughe.