Ingredienti
1 Kg di filetto di stoccafisso spugnato
2 uova
300 g. di farina
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino a piacere
1 cucchiaio di formaggio caprino
latte e olio per friggere
Preparazione
Levate la pelle e le lische allo stoccafisso e sfilettatene la polpa.
In una terrina mettete la farina, fate un buco nel centro e mettete le uova intere, diluitele con un poco di acqua tiepida e latte quanto basta per formare una pastella.
Uniteci il formaggio,il peperoncino e lo stocco sfilettato, mescolate, lasciate riposare per qualche ora, poi con un cucchiaio prendete una parte dello stocco in pastella e friggetela in abbondante olio di oliva.