Ingredienti
6 fiori di zucca
250 g. di farina
100 g. di formaggio pecorino
1 uovo
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di basilico
1 cucchiaino di lievito di birra
olio per friggere
latte, sale, pepe e latte q. b.
Preparazione
Lavate delicatamente i fiori di zucca e metteteli in uno scolapasta a sgocciolare.
Diluite il lievito con un poco di latte tiepido.
Preparate la pastella: versate la farina in una ciotola e diluitela con un poco di acqua, aggiungete il lievito, un filo di olio, l’uovo, il formaggio, l’aglio ed il basilico tritati, un pizzico di sale e uno di pepe.
Riprendete i fiori di zucca, tagliateli e uniteli alla pastella, mescolate bene, coprite e fate lievitare.
Quando l’impasto è cresciuto, mettete sul fuoco una padella con abbondante olio per friggere e quando è ben caldo, prendete una parte di pastella con un cucchiaio e tuffatela nell’olio bollente.
Fate dorare le frittelle girandoli con una forchetta da ogni parte, quindi levateli, posateli su della carta assorbente per far perdere l'unto in eccesso e poi servitele.
Il consiglio: A piacere potete sostituire il formaggio pecorino con il parmigiano.